旬の丼

すっかり春ですが　九州では雪が降ったり
して不思議な映像をテレビで見たりするこのごろ
今年は、筍の初物を頂かないな〜などと卑しい
ことを思っていたら　たくさんの方に頂きました（笑）

皮付きの筍をぬかとタカのつめで湯がいて
皮を剥きます。うーんとてもキレイです。

刺身醤油で頂いても煮物にしても美味しいですが
手っ取り早く出きる晩御飯と言うことで丼に
することにしました。

白ねぎと油揚げ、そしてメインの筍！
面倒なので手抜き丼にしましたが　さすが
旬なので筍に甘みと瑞々しさが溢れていて
あっさりなのにうまみたっぷりでした。

今回の簡単”春丼”

めんつゆ：大匙2（5倍に薄めるタイプ　ストレートなら
　　　　　　　　　大匙3〜4）
砂糖　：小匙1

みりん：小匙1

酒：小匙1

水：大匙2

このあわせだしで筍、ねぎ、油揚げを軽く煮て
卵でとじるだけ。かなり簡単ですが素材の味が
引き立って旨し！